La pasta frolla integrale è l’ideale per realizzare crostate light oppure biscotti leggeri per la prima colazione. Realizzata con la farina integrale questa pasta frolla è una fonte di fibre e vitamine utili per affrontare al meglio la giornata.
Se poi siete a dieta è non volete rinunciare al piacere di realizzare dei fantastici biscotti con le vostre mani questa ricetta è proprio quello che fa per voi. Rispetto alla classica pasta frolla in questa versione le dosi del burro e dello zucchero sono ridotte al minimo senza per questo intaccare il gusto delle preparazioni.
Questa pasta frolla integrale è ideale per la preparazione di crostate e biscotti integrali, grazie alla sua consistenza compatta e al sapore rustico ma delicato. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili: vi basterà procurarvi della buona farina integrale per ottenere una base genuina e perfetta per tante preparazioni fatte in casa.
Info ricetta
- Costo: basso
- Difficoltà: facile
- Dosi: 400 g di pasta frolla
Tempo
- Preparazione: 1 ora
- Cottura: 0
- Tempo totale: 1 ora
Ingredienti
- Farina 00: 200 g
- Uova: 1 tuorlo
- Zucchero: 60 g
- Sale: 1 pizzico
- Latte: 200 ml
- Burro: 80 g
Come fare la pasta frolla integrale
Versate la farina integrale su una spianatoia. Fate un buco al centro e versateci dentro il tuorlo d’uovo, lo zucchero e un pizzico di sale. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente quindi tagliatelo a tocchetti e ponete anch’esso al centro della fontana.
A questo punto impastate il tutto con la punta delle dita finché l’impasto diventa sbricioloso. Fate un buco al centro e versateci il latte, quindi lavorate l'impasto fino ad amalgamare il tutto. La pasta a questo punto si presenterà compatta ed omogenea. Se dovesse risultare ancora un po’ secca, senza farvi prendere dal panico, aggiungete un'altro goccio di latte e continuate a lavorarla per farla amalgamare bene.
Con l'impasto ottenuto formate una palla quindi copritela con un canovaccio e lasciatela riposare una mezz’ora prima di utilizzarla nelle vostre ricette.
Trucco dello chef
Per ottenere una pasta frolla integrale perfetta, lavorate gli ingredienti velocemente e con le mani fredde, così da non scaldare il burro. Evitate di impastare troppo: una lavorazione eccessiva sviluppa il glutine e rende la consistenza meno friabile.
Altro passaggio da non sottovalutare è il riposo del panetto. Il riposo di 30 minuti permette, infatti, agli ingredienti di amalgamarsi e migliora la stendibilità.
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Commenti
Felicissimi che vi sia riuscita 😄 Grazie mille a tutti voi ❤️
Finalmente mi sono messo a dieta e sto provando un po' di ricette light. Questa l'ho salvata in quanto con questo impasto ci ho fatto una crostata alla marmellata davvero ottima.
Riuscita alla perfezione
Con questa ricetta ho fatto i biscotti e mi sono piaciuti moltissimo. Grazie mille ❤️