La pasta frolla integrale è l’ideale per realizzare crostate light oppure biscotti leggeri per la prima colazione. Realizzata con la farina integrale questa pasta frolla è una fonte di fibre e vitamine utili per affrontare al meglio la giornata.
Se poi siete a dieta è non volete rinunciare al piacere di realizzare dei fantastici biscotti con le vostre mani questa ricetta è proprio quello che fa per voi. Rispetto alla classica pasta frolla in questa versione le dosi del burro e dello zucchero sono ridotte al minimo senza per questo intaccare il gusto delle preparazioni.
Questa pasta frolla integrale è ideale per la preparazione di crostate e biscotti integrali, grazie alla sua consistenza compatta e al sapore rustico ma delicato. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili: vi basterà procurarvi della buona farina integrale per ottenere una base genuina e perfetta per tante preparazioni fatte in casa.
Info ricetta
- Costo: basso
- Difficoltà: facile
- Dosi: 400 g di pasta frolla
Tempo
- Preparazione: 1 ora
- Cottura: 0
- Tempo totale: 1 ora
Ingredienti
- Farina 00: 200 g
- Uova: 1 tuorlo
- Zucchero: 60 g
- Sale: 1 pizzico
- Latte: 200 ml
- Burro: 80 g
Come fare
Versate la farina integrale su una spianatoia. Fate un buco al centro e versateci dentro il tuorlo d’uovo, lo zucchero e un pizzico di sale. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente quindi tagliatelo a tocchetti e ponete anch’esso al centro della fontana.
A questo punto impastate il tutto con la punta delle dita finché l’impasto diventa sbricioloso. Fate un buco al centro e versateci il latte, quindi lavorate l'impasto fino ad amalgamare il tutto. La pasta a questo punto si presenterà compatta ed omogenea. Se dovesse risultare ancora un po’ secca, senza farvi prendere dal panico, aggiungete un'altro goccio di latte e continuate a lavorarla per farla amalgamare bene.
Con l'impasto ottenuto formate una palla quindi copritela con un canovaccio e lasciatela riposare una mezz’ora prima di utilizzarla nelle vostre ricette.
Trucco dello chef
Per ottenere una pasta frolla integrale perfetta, lavorate gli ingredienti velocemente e con le mani fredde, così da non scaldare il burro. Evitate di impastare troppo: una lavorazione eccessiva sviluppa il glutine e rende la consistenza meno friabile.
Altro passaggio da non sottovalutare è il riposo del panetto. Il riposo di 30 minuti permette, infatti, agli ingredienti di amalgamarsi e migliora la stendibilità.
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Commenti
Riuscita alla perfezione
Con questa ricetta ho fatto i biscotti e mi sono piaciuti moltissimo. Grazie mille ❤️